Finocchio

FAMIGLIA:Ombrellifere

Ne esistono molte varieta’ (dolce di Firenze, di Sicilia, gigante di Napoli, selvatico del cilento)

Appartiene alla famiglia delle ombrellifere, come il sedano la carota e ilprezzemolo, del sedano condivide in qualche modo il sapore e la ricca dote

di fibre e potassio, le capacita’ diuretiche, contiene inoltre una sostanza, ipocolesteromizzamte (3-n-butilftalide) ed un antinfiammatorio naturale in

grado di alleviare i dolori di chi soffre di gotta.
E’ un ortaggio che accumula con facilita’ i nitrati…. importante quindi l'uso di un prodotto coltivato in modo biologico.
L’anetolo sotanza che gli da’ il caratteristico odore e’ sicuramente piu’ presente nei suoi semi e che sono particolarmente usati in liquoreria.
Sambuca in italia, anisette o pastis in francia ecc.