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È la natura che ha ragione
Risotto alle Ortiche
Stagione: Estate
Ingredienti +
Ingredienti:
- 300 grammi di riso Carnaroli Bio
- 1 cipollina fresca bianca
- 1 cipollina fresca rossa
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 100 grammi di sommità di ortiche fresche (circa 30 grammi) secca
- 600 ml brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco secco
- Pepe nero q.b.
- parmiggiano
- salvia e rosmarino
Preparazione +
Preparazione:
Imbiondire a fuoco lento le cipolline, aggiungere le foglie di ortica sminuzzate e lasciate cuocere dolcemente per 3 minuti, aggiungete poi il riso, fate tostare leggermente, spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite quindi il brodo, poco alla volta mescolando. A cottura ultimata, dopo circa 20 minuti, aggiungete a piacere una noce di burro e una buona dose di parmiggiano grattugiato. Il risotto dovrebbe risultare piuttosto morbido e cremoso, servitelo con una macinata di pepe nero e decoratelo con 1 foglia di salvia e un ciuffo di rosmarino.
