Le foglie e i fiori di borragine vengono utilizzati per la preparazione di squisite ricette tradizionali quali zuppe, fragranti torte salate, appetitosi primi e profumate ricette dolci. Le proprietà salutistiche di questa pianta sono note alla tradizione erboristica, e altrettanto antico è l'uso in cucina.
Il sapore delle foglie è delicato e ricorda gli spinaci.
Oltre che per il loro sapore ricordiamo le caratteristiche depurative e diuretiche, la ricchezza in potassio, le riconosciute proprietà antinfiammatorie e antidepressive.