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È la natura che ha ragione
Risotto Rucola e Mandorle
Stagione: Primavera
La rucola è una pianta e un'alimento spesso sottovalutato dal punto di vista nutrizionale, poco conosciuto infatti il suo ottimo apporto di calcio (300 mg per etto); non trascurabile l'apporto di potassio, ferro, magnesio e fosforo, la ricca presenza di vitamina C permette e favorisce l'assorbimento del ferro. Le sue caratteristiche depurative e disintossicanti, la rendono ideale per ripristinare il corretto funzionamento dell'apparato digerente e intestinale.
Ingredienti +
Ingredienti:
- 300 g di riso carnaroli bio
- 100 grammi d rucola fresca
- 1 cipollotto fresco
- brodo vegetale verdea
- 30 grammi di mandorle tritate finemente
- 30 grammi di parmiggiano
- vino bianco
- olio extra vergine oliva
Preparazione +
Preparazione:
Fare appassire il cipollotto fresco nell'olio compresa la parte verde, aggiungere la rucola tritata e farla insaporire per un minuto, aggiungere poi le mandorle tritate e lasciare insaporire per un altro minuto.
Unire il riso e sfumare il tutto con il vino.
Aggiungere il brodo e completare la cottura.
Servire con abbondante e parmigiano
Unire il riso e sfumare il tutto con il vino.
Aggiungere il brodo e completare la cottura.
Servire con abbondante e parmigiano
