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Insalata calda di Ceci
Ingredienti +
Ingredienti:
- 400 grammi di Ceci* scolati
- 150 grammi di acqua (se i ceci sono in scatola, o 150 ml di liquido di cottura dei ceci)
- 2 cipolle a fette
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di aglio pestato
- 6 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprica dolce polvere
- 1 patata grande
- 1 cucchiaio di limone spremuto
- sale
Preparazione +
Preparazione:
Scaldare leggermente l'olio in una padella e soffriggere la cipolla aggiungendo un cucchiaio d'acqua deve dorarsi e restare trasparente. Abbassare il fuoco, aggiungere le spezie (zenzero, cumino, aglio, paprica) e saltare 1 minuto. Aggiungere l'acqua e mescolare, tagliare la patata a dadi e aggiungerla assieme ai ceci al "soffritto". Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. A cottura ultimata aggiungere il cucchiaio di succo di limone, mescolare e servire caldo.
*I ceci contengono un'elevata percentuale di proteine, che li rendono indispensabili in una dieta vegetariana o povera di proteine animali.
Contengoni inoltre: calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio e in particolare ferro, nonchè Vitamina A, B1, B2, B3.
Sono ricchi di fibre, possono perciò essere di aiuto al corretto transito intestinale.
Contribuiscono inoltre al controllo dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue.
