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È la natura che ha ragione
Risotto ai fiori di Calendula
La Calendula con i suoi petali arancioni dona al risotto un tocco di colore che ricorda lo zafferano e un sapore particolarmente delicato, può essere utilizzata fresca o secca.
Stagione: Estate
Ingredienti +
Ingredienti:
- 250 grammi di riso Carnaroli Bio
- 1 cipollina fresca bianca
- 1 cipollina fresca rossa
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 1 pugno di petali Calendula* (circa 15 grammi) secca
- 600 ml brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco secco
- Pepe nero
- Parmigiano
Preparazione +
Preparazione:
Imbiondire a fuoco lento le cipolline, aggiungere il riso e la Calendula, fate tostare leggermente, spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite quindi il brodo, poco alla volta mescolando. A cottura ultimata, dopo circa 20 minuti, aggiungete a piacere una noce di burro e una buona dose di parmiggiano grattugiato. Il risotto dovrebbe risultare piuttosto morbido e cremoso, servitelo con una macinata di pepe nero.
