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Orzotto alle Verdure
Nel periodo autunnale l'ORZO concorre al buon funzionamento intestinale, premessa per le difese immunitarie di cui necessitiamo particolarmente nel periodo autunnale e invernale.
Contiene magnesio, fosforo, potassio, vitamina PP, E, calcio e ferro, ha caratteristiche rimineralizzanti è tonico, indicato per il contenuto in mucillagini per l'apparato gastrico ed intestinale, è un buon corroborante cerebrale.
Ingredienti +
Ingredienti:
- 200 gr di orzo perlato
- 3 ciuffi di spinaci
- 2 patate
- 1 costa di sedano verde
- 2 carote
- 1 cipollotto fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di dado vegetale (verdea)
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva
- parmiggiano
Preparazione +
Preparazione:
Sciacquare e mettere in ammollo l'orzo per almeno un'ora ma volendo tutta la notte.
Lavare e tagliare a dadini il sedano, le carote e le patate. Tagliareil cipollotto a fette sottili.
Far imbiondire in una pentola in poco olio il cippolotto e lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, avendo l'accortezza di aggiungere un poco di acqua affinchè non si bruci e rimangano "trasparenti".
Aggiungere l'orzo e farlo insaporire assieme alla cipolla e l'aglio, poi le verdure tagliate acubetti e circa 800 ml di acqua bollente e il dado.
Appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma e coprire.
Cuocere per 30 minuti circa mescolando ogni tanto. Quando la zuppa è quasi cotta, regolare di sale e pepare .
Lasciare riposare nella pentola coperta per 5-10 minuti; al momento di servire, versare a filo olio extravergine d'oliva e cospargere di abbondante parmiggiano.
