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Stevia rebaudiana

La Stevia Rebaudiana  non apporta calorie né glucosio,  per questo motivo può essere utilizzata, dopo averne informato il medico, anche dai diabetici.
Il potere dolcificante della Stevia Rebaudiana  è circa 300 volte superiore a quello dello zucchero da tavola.
La dolcezza è data principalmente da due glucosidi , Stevioside e Rebaudioside,  sostanze presenti nelle foglie della pianta.
Queste sostanze  non vengono metabolizzate dall'organismo per questo motivo non apportano calorie e non interferiscono con il metabolismo del glucosio.
Prima di poter essere venduta in Europa e quindi avere l'approvazione dell'EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) i glucosidi steviolici sono stati sottoposti a numerosi studi scientifici che  non hanno evidenziato alcun effetto negativo sulla salute.