La metionina è un aminoacido essenziale contenente zolfo coinvolto in numerose reazioni biosintetiche e metaboliche del nostro organismo. La metionina è innanzitutto il precursore della S-adenosilmetionina (SAM o SAMe), un enzima che agisce da donatore di gruppi metile partecipando sia alle reazioni di detossificazione da prodotti metabolici di scarto e di xenobiotici (ovvero farmaci, come gli estrogeni, tossine o inquinanti) che possono risultare pericolosi per l’organismo, sia alla sintesi di numerosi composti fisiologicamente attivi come i neurotrasmettitori adrenalina, noradrenalina e dopamina, la cartilagine e l’antiossidante glutatione. In particolare alcuni studi hanno evidenziato che la metionina favorisce l’eliminazione di istamina, risultando un utile coadiuvante in caso di allergie alimentari o respiratorie. La metionina è inoltre considerata una fonte di zolfo essenziale per la sintesi di cisteina, taurina e glutatione, per sostenere la naturale integrità di capelli, unghie e pelle e per favorire la chelazione e l’eliminazione dei metalli pesanti. La metionina agisce anche da agente lipotropico, ossia aiuta a prevenire l’accumulo di grassi nel fegato favorendo il flusso della bile e la diminuzione della bilirubina sierica.