Glutammina

La glutammina è un aminoacido non essenziale sintetizzato a partire dall’acido glutammico, principalmente a livello di muscolo scheletrico, fegato, cervello e stomaco. E’ l’aminoacido più abbonante nel tessuto muscolare ed è inoltre considerato un carburante cerebrale, poiché nel cervello può essere riconvertito ad acido glutammico, uno dei principali corroboranti cerebrali.
La glutammina sembra inoltre svolgere un ruolo fondamentale nel mantenimento del bilancio azotato (nell’organismo è il principale trasportatore di azoto, in particolare dai vari distretti corporei periferici lo veicola ai reni sottoforma di gruppi ammonio per favorirne l’eliminazione sottoforma di ammoniaca, proteggendo l’organismo dall’accumulo della stessa ammoniaca fortemente neurotossica), nel favorire la sintesi proteica, nello stimolare la risposta immunitaria e nel mantenere l’integrità intestinale. La glutammina infatti è considerata una fonte di energia per molte cellule tra cui i linfociti, gli epatociti e le cellule della mucosa intestinale.