Carotenoidi

I carotenoidi sono un gruppo di pigmenti naturali, di colore dal giallo al violetto, presenti soprattutto nella frutta (agrumi, albicocche, ciliegie, angurie..) e nella verdura (vegetali verdi, pomodori, carote..). A questo gruppo appartengono l'alfa e il beta carotene, la luteina, il licopene e la zeaxantina. Di particolare importanza per l'uomo è la trasformazione, soprattutto del ß-carotene, in vitamina A, a livello della mucosa intestinale, che permette di ottenere questa molecola essenziale per l'organismo umano. I carotenoidi sono importanti per la loro azione foto-protettiva, per la stimolazione del sistema immunitario e come antiossidanti nei confronti dei radicali liberi; sono anche importanti per la stimolazione del sistema immunitario.