Aminoacidi (integrazione)

Gli aminoacidi sono piccole molecole che devono il loro nome alla sorgente da cui sono stati isolati, ( asparagina nel caso degli asparagi, acido glutammico dal glutine) o dalle loro caratteristiche ( glicina "dolce" dal suo sapore).
Accademicamente gli aminoacidi si dividono in:

* Essenziali
* Non Essenziali

Aminoacidi essenziali

Nel corso dell'evoluzione l'uomo ha perso la capacità di sintetizzare alcuni aminoacidi che devono essere quindi forniti nella dieta. Questi aminoacidi sono definiti essenziali e il nostro organismo ne necessita per la formazione delle proteine.
Un alimento che contiene i nove aminoacidi essenziali nelle proporzioni più o meno esatte, viene chiamato proteina completa. Le fonti più ricche di proteine complete sono le uova, pesce, la carne, il latte, il formaggio e lo yogurt. Questi alimenti da soli ci forniscono le proteine utili. Sarebbe comunque un errore pensare a questi alimenti come alle uniche fonti di proteine complete.


Gli aminoacidi essenziali sono i seguenti:

* Arginina
* Fenilalanina
* Istidina
* Isoleucina
* Lisina
* Metionina
* Treonina
* Triptofano
* Valina


Aminoacidi non essenziali

Anche gli altri aminoacidi svolgono ruoli importantissimi nel corpo, la loro presenza nell'alimentazione non è però fondamentale perché l'organismo è in grado di produrli. Gli aminoacidi non essenziali sono quelli presenti nelle proteine organiche, ma non necessariamente nell'alimentazione:

* Acido aspartico
* Acido glutammico
* Alanina
* Cisteina e Cistina
* Glicina
* Prolina
* Serina
* Tirosina

Vi sono altri aminoacidi, che svolgono funzioni importanti nell'organismo umano ma che non sono presenti nelle proteine org